2.等面条受热均匀都软塌下去后，用筷子搅匀，转中火煮。水开后倒入小半杯凉水，煮至面条无硬芯即可。

手工面条

开水下锅.

1.手工面条水分大，开水下锅后外层会瞬间被烫熟，所以也就定了型，不至于糊化导致粘连。

2.转中火，等再次开锅后倒入少许凉水，直至面条煮熟即可。

荞麦面和意大利面

凉水下锅.

1.煮这种硬质的面条都要冷水下锅，起到一个浸泡的作用。水里还要少加一点盐，再加一些食用油，这样煮出来的面条会更筋道，不粘连，吃起来更加爽口。

2.开锅后转中火煮，沸腾时要加入少许凉水，以防面条糊化。煮7～8分钟左右，至无硬芯即可。

小贴士

开着锅盖煮面条，面条会更加筋道，也方便随时观察搅拌，防止粘连和溢出。

煮面条时不要让水一直沸腾着，文火煮面，能让面条彻底熟透、不夹生，口感还好。返回搜狐，查看更多