饮酒并不违背教规。

基督曾说：你们吃面包，便是在吃我的肉；你们喝葡萄酒，便是在饮我的血。

当天主教从种植葡萄的温暖南欧逐渐传到种植大麦的寒冷北欧时，「体血」这一仪式中使用的葡萄酒即被大麦酿制的啤酒所代替。

因此，修道院啤酒基本上集中于法国北部和荷兰，比利时，卢森堡地区。

酿造啤酒的修士▼

修士们的自饮酒又被称为神父啤酒（patersbier / fathers beer)，这种酒一般只限于在修道院中饮用。味道比普通的啤酒要淡，而且只在特定的宗教节日供应，例如Chimay Dorée 和 Petite Orval。

圣西斯都修道院，Westvleteren酿酒厂

位于圣西斯都修道院的Westvleteren酒厂是全世界 11 家Trappist 修道院啤酒厂中规模较小的一家。

圣西斯都修道院（St. Sixtus）距离距离比利时的北部首府波珀灵厄(Poperinge） 只有 10 公里。修道院1831 年为纪念教皇西斯都二世而建，1839 年开始酿酒。

Westvleteren酿酒厂生产3种啤酒：

1. 金啤（Westvleteren Blonde ），绿色盖子，5.8% ABV，1999年开始酿造。

2. 8号啤（ Westvleteren 8），蓝色盖子，8% ABV。

3. 12号啤（Westvleteren 12），黄色盖子，10.2% ABV，1940开始酿造。

1999年以前，院里还酿造6.2% ABV的低度自用酒，不过现在已被金啤替代。

Westvleteren 12被很多酒评人认为是全世界最好的啤酒，它的黑啤口味很重，有人形容其为可可粉和葡萄干的味道，还有人说是岁月的味道。

Westleteren 12比较罕见，因为高度数的酒精往往会杀死酵母，所以酿制过程比较困难，最重要的一点是，这种啤酒可以保存很久，几十年后仍然美味。

一箱24瓶Westvleteren 12 ▼

Westvleteren啤酒厂自1931年开始向公众销售啤酒。二战期间，Westvleteren停止向批发商出售，而是直接卖给来访修道院的个人。Abbott 修士在啤酒厂开业时说：要记住我们不是酿酒商，我们是修士，我们酿酒是为了支付修士生活的开销。

瞬间升起做修士的念头，有木有！▼

Westvleteren是世界上唯一一支全程皆由修士完成的啤酒。

修道院有26名修士，5名负责酿酒，装瓶时会增加5名协助。院里雇佣了3个俗世工人做些搬搬抗抗的体力活，酿造则全部由修士亲自操作。▼

1945年开始，Westvleteren啤酒厂开始销售不贴商标的瓶装啤酒。70年来产量始终保持4000 桶，约6万箱的产量，绝不扩大生产。因为修士不是商人啊，赚到生活费就可以了。

修道院根本就没有把自己生产的啤酒当作奢侈品，甚至是商品，事实上Westvleteren的出厂价很低廉，“奢华”和“昂贵”是世俗追逐炒作的结果。

生活严苛清苦的修士 ▼

排队买啤酒的车辆 ▼

最后，如果你真的很迷修道院啤酒，那也不用去当修士，你可以申请修道院的厨师职位，目前的厨子是个世俗人士，据说他喝过院里所有的啤酒，包括1969年份的哦!

另外提一句，有个德国牌子Franziskaner，早年来自于慕尼黑方济会修道院，其名字是修道院对面的街道名字国人翻译成「教士啤酒」。

这牌子于1841年卖给了Spaten酒厂开始量产，在国内的推广做的很好，但与修道院啤酒没什么关系。

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